אז החלטתם לפתוח מסעדה, מזל טוב. לצערי בתחום הבישול אני לא סגורה שאני יכולה לעזור, אבל בתחום עיצוב הפנים יכולה גם יכולה. מסעדנות היא מקצוע, זה טוב שאתה טבח, מעולה אם אתה שף אבל יש עוד הרבה פרמטרים לקחת בחשבון חוץ מאוכל טוב.

אוכל טוב, שרות טוב, מיקום, אווירה. בקצרה: חוויה לכל החושים – זה מה שכל לקוח רואה בכל מסעדה. אם כל הפרמטרים נמצאים שם סביר להניח שהלקוח ימליץ וגם יחזור.

המטרה שלנו לספק לו את כל החבילה. יכול להיות שביום מסויים המנה שבחרת פחות לטעמכם יכול להיות שגם השרות ביום מסויים פחות טוב, במסעדה שמתנהלת נכון, זה יטופל לשביעות רצונו של הלקוח. את האווירה במקום הוא חייב לאהוב, הוא חייב להתאהב ולרצות להשאר שם כי "כיף כאן" כי "נעים כאן". התחושות האלו נוצרות בעיקר בגלל תחושות פנימיות שהמקום משדר ע"י העיצוב שלו: שקט, אינטימי, רומנטי, היפי, מגניב, מיוחד, חדשני, בייתי. יש מסר שאנחנו רוצים לשדר ללקוח ואם פגענו יש לנו לקוח חוזר.